Ogni anno, il 17 gennaio si celebra in tutto il mondo la Giornata della Pizza, un evento che omaggia uno dei piatti più amati e iconici della tradizione gastronomica italiana. La pizza, simbolo di convivialità e gusto, ha conquistato i cuori (e i palati) di milioni di persone, diventando un vero e proprio patrimonio culinario globale.
Una passione che unisce tutti
Che sia margherita, marinara, capricciosa, quattro formaggi o con condimenti più creativi, la pizza è in grado di soddisfare ogni gusto. Con la sua base semplice e versatile, questo piatto riesce a mettere d’accordo grandi e piccini, abbattendo barriere generazionali e culturali. Non è un caso che l’arte del pizzaiolo sia stata riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio immateriale dell’umanità.
In questa giornata speciale, pizzerie, forni e ristoranti di tutto il mondo rendono omaggio alla pizza con eventi, offerte e iniziative per celebrare il legame profondo che questo piatto ha con le persone.
La ricetta della pizza napoletana
Tra le infinite varianti di pizza, la napoletana occupa un posto d’onore. Con il suo impasto morbido e bordi alti, la pizza napoletana è il risultato di una tradizione secolare e di ingredienti semplici ma di altissima qualità. Ecco la ricetta per prepararla a casa:
Ingredienti (per 4 pizze):
- 500 g di farina 00
- 325 ml di acqua tiepida
- 2 g di lievito di birra fresco (o 1 g di lievito secco)
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 400 g di pomodori pelati
- 300 g di mozzarella fiordilatte
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva (per condire)
Procedimento:
- Preparare l’impasto: In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi gradualmente la farina e mescola. Unisci il sale e l’olio extravergine di oliva. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Lievitazione: Copri l’impasto con un panno umido e lascialo lievitare per almeno 8 ore (o fino al raddoppio del volume) in un luogo tiepido.
- Preparare il condimento: Frulla leggermente i pomodori pelati e condiscili con un pizzico di sale e un filo d’olio. Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare per eliminare l’eccesso di liquido.
- Formare le pizze: Dividi l’impasto in 4 parti uguali. Stendi ogni porzione con le mani su una superficie leggermente infarinata, creando un disco sottile con bordi più alti.
- Condire e cuocere: Spalma il pomodoro sulla base, aggiungi la mozzarella e qualche foglia di basilico. Cuoci in forno preriscaldato alla massima temperatura (250°C) su una pietra refrattaria o una teglia ben calda per circa 7-8 minuti, finché il bordo non sarà dorato e la mozzarella fusa.
- Servire: Completa con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e servi immediatamente.
La pizza è molto più di un semplice piatto: è un simbolo di condivisione, tradizione e creatività. In questa Giornata Mondiale, concediti il piacere di gustarne una, magari preparata con le tue mani seguendo la ricetta napoletana. Buon appetito e buona festa della pizza!
