La colomba pasquale è uno dei dolci simbolo della Pasqua italiana, un lievitato soffice e profumato che arricchisce le tavole durante le festività. Ma qual è la sua storia? E come si prepara? Scopriamolo insieme.
Origini e Storia
La colomba pasquale affonda le sue radici nella tradizione lombarda e si dice che sia nata nei primi decenni del Novecento, quando una nota azienda dolciaria italiana, specializzata nella produzione di panettoni natalizi, decise di creare un dolce simile per il periodo pasquale. Tuttavia, alcune leggende raccontano che la colomba fosse già presente nel Medioevo, associata a eventi religiosi e miracoli legati alla pace e alla riconciliazione.
La Tradizione e il Significato
Simbolo di pace e rinascita, la colomba pasquale rappresenta la resurrezione di Cristo e la speranza di un nuovo inizio. La sua forma richiama la colomba dello Spirito Santo, segno di pace e speranza per la cristianità. Oggi, questo dolce è diffuso in tutta Italia e apprezzato anche all’estero.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della colomba pasquale è simile a quella del panettone, con una lunga lievitazione che dona morbidezza e leggerezza al dolce. Ecco gli ingredienti principali:
Ingredienti:
- 500 g di farina manitoba
- 150 g di zucchero
- 100 g di burro
- 3 uova
- 200 ml di latte
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- Scorza grattugiata di arancia e limone
- 100 g di canditi (facoltativi)
Per la glassa:
- 100 g di zucchero a velo
- 50 g di mandorle
- 1 albume d’uovo
- Granella di zucchero
Procedimento:
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido e unire un po’ di farina per creare un pre-impasto. Lasciarlo lievitare per circa un’ora.
- Aggiungere il resto della farina, lo zucchero, il burro fuso, le uova, la vanillina e la scorza di agrumi. Impastare bene fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Incorporare i canditi (se graditi) e lasciare lievitare l’impasto coperto per almeno 4-5 ore, finché non raddoppia di volume.
- Dare all’impasto la forma di una colomba e disporlo in uno stampo apposito.
- Preparare la glassa montando l’albume con lo zucchero a velo e distribuirla sulla superficie della colomba. Aggiungere le mandorle intere e la granella di zucchero.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
- Lasciare raffreddare e servire.
Varianti e Consigli
Esistono diverse varianti della colomba pasquale: alcune versioni prevedono l’aggiunta di gocce di cioccolato al posto dei canditi, mentre altre sostituiscono il burro con olio di semi per una versione più leggera. Per un gusto più intenso, si può aggiungere un liquore all’impasto, come il rum o il Grand Marnier.10
La colomba pasquale è un dolce che unisce tradizione, gusto e simbolismo. Prepararla in casa richiede pazienza, ma il risultato è un dolce soffice e profumato, perfetto da gustare in famiglia durante le festività pasquali. Buona Pasqua e buon appetito!
