The news is by your side.

Le vie Antiche della Tavola – La Favata (ricetta Etrusca)

Questa antica ricetta ha le sue origini dagli Etruschi.

Sgranate delle fave piccole e fresche,  fatele cuocere in tegame, dove precedentemente  avrete fatto insaporire un porro (solo il bianco) e qualche fettina tagliata a dadini di guanciale.
A meta cottura (circa 4-5 minuti) aggiungete un trito di timo e alloro bagnando con vino bianco.
Portare a cottura. (ricordarsi che le fave cuociono in fretta!)
Prima di servire aggiustare di sale e pepe nero macinato al momento.

 

etruschi

(La rubrica Le Vie Antiche della Tavola è curata da Ivan Cicchetti)