Valle del Turano; 30 aprile a Colle di Tora 12° edizione della “Sagra del Pizzillu coll’erbe”

di InfoSalute In 3 Aprile, 2017

Il Pizzillu coll’ erbe è un’ antica ricetta di Colle di Tora, un borgo affascinante che si affaccia nelle acque del Lago del Turano, in provincia di Rieti. Una ricetta semplice dal sapore genuino, custodita gelosamente da tante generazioni, costituisce un vero e proprio viaggio all’indietro nel tempo, legato al passato agricolo della Valle del Turano. Già prima del 1939, l’anno in cui nella Valle fu creato lo splendido bacino artificiale, ogni famiglia della zona coltivava il grano con il quale preparava la farina e aveva in casa un caminetto per scaldarsi e cuocere “u pizzillu”; le donne uscivano ogni mattina nelle campagne raccogliendo la preziosa “erba” di campo. L’antica tradizione contadina propone “u pizzillu coll’erbe” impastata con farina di grano ed su disponibilità con l’aggiunta di un poco di farina gialla di mais. Cotta nel camino sotto il “coppo”, accompagnata da cicoria di campo lessata e poi aromatizzata in padella con olio, aglio e peperoncino. Un piatto dal sapore dignitoso e forte, da gustare abbinato con del vino rosso corposo.

Giunti alla 12° edizione della “Sagra de Pizzillu coll’ erbe”, la pro loco di Colle di Tora, ha organizzato per il 30 aprile una giornata all’ insegna della tradizione, portando in tavola questo piatto, dal sapore antico dai profumi paesani. La mattinata avrà inizio alle 09:30 con una escursione agli orti locali con l’Associazione “Camminando con” per poi proseguire con la visita alla mostra “Riconoscimento dell’ Erbe” in collaborazione con l’ ente Parco e la stessa ass. “Camminando con”. Lo stand enogastronomico aprirà alle 12:30, dove potrete deliziare il palato con questa gustosissima focaccia accompagnata da cicoria selvatica e salsiccia. La giornata sarà allietata da musica dal vivo e tanto altro ancora!!