La vitamina C ha un ruolo da protagonista nell’assimilazione del ferro nell’organismo, sostanza importante per le cellule ma soprattutto formare l’emoglobina.
La vitamina crea una reazione chimica, scompone e trasforma le molecole di cui il ferro è composto, rendendole stabili e pronte a essere assimilate. Per questo motivo è sempre meglio accompagnare gli alimenti ricchi di ferro con alimenti contenenti vitamina C.
Noi umani non siamo in grado di produrre né vitamina C né ferro, e quindi l’unico modo per averne sempre nella quantità migliore per l’organismo è assimilarli seguendo una dieta varia ed equilibrata. L’assorbimento di ferro da cereali, verdura, frutta aumenta se sono assunti insieme alla Vitamina C presente negli agrumi, uva, kiwi, peperoni e patate.
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